Kürbiskernkuchen

Das Kürbiskernöl passt nicht nur gut zum Salat! Super fluffiger und saftiger Kuchen, bei dem das Kürbiskernöl die Hauptrolle spielt.

Zutaten

Menge	Einheit
4	Stk	Eiweiß
4	Stk	Dotter
200	g	Kristallzucker
1	Pkg	Vanillezucker
1/8	l	Kürbiskernöl
1/8	l	Wasser
250	g	Dinkelmehl
1	Pkg	Backpulver
		Butter
		Brösel
		Staubzucker

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 170°C vorheizen.
2. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Bröseln bestreuen.
3. Das Eiweiß steifschlagen.
4. Die Dotter zusammen mit dem Kristallzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Wasser und Kernöl hinzufügen und gut umrühren.
5. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Masse einrühren.
6. Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
7. Die fertige Masse in die Kuchenform gießen und bei 170°C Umluft 50 min backen.
8. Kuchen auskühlen lassen und anschließend mit Staubzucker bestreuen.